Étape 1 / 17
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Hacher finement carotte, céleri et oignon.
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Défi recette
Cuisine
Plats
Lasagne alla Bolognese
Les lasagnes sont un des plats phares d’Émilie-Romagne, et plus particulièrement de Bologne. Elles étaient autrefois réservées aux fêtes de famille et aux dimanches, car leur préparation demandait du temps. Le ragù bolognais, riche en viande et en légumes, reflète l’abondance culinaire de la région. Servies avec une béchamel onctueuse et du parmesan, elles incarnent la générosité de la cuisine italienne.
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
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Étapes
17 étapes
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Étape 2 / 17
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Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole, faire revenir les légumes doucement.
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Étape 3 / 17
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Ajouter la viande hachée, faire bien dorer.
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Étape 4 / 17
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Déglacer avec le vin rouge et laisser évaporer.
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Étape 5 / 17
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Ajouter le coulis de tomate, le laurier et un peu de bouillon.
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Étape 6 / 17
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Laisser mijoter à feu très doux au moins 1h30 en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire.
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Étape 7 / 17
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Faire fondre le beurre dans une casserole.
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Étape 8 / 17
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Ajouter la farine, bien mélanger pour former un roux.
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Étape 9 / 17
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Verser le lait chaud progressivement en fouettant jusqu’à épaississement.
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Étape 10 / 17
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Saler, poivrer et ajouter la muscade.
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Étape 11 / 17
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Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 12 / 17
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Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de béchamel.
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Étape 13 / 17
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Ajouter une couche de pâtes, puis une couche de ragù, un peu de béchamel et de parmesan.
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Étape 14 / 17
Prêt
Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients, finir par une couche de béchamel et de parmesan.
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Étape 15 / 17
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Enfourner 30-40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée.
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Étape 16 / 17
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Laisser reposer 10 minutes avant de couper et servir.
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Étape 17 / 17
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Conseils : le ragù doit mijoter longtemps pour développer ses arômes : n’hésite pas à prolonger jusqu’à 2h. Utilise des feuilles de lasagne fraîches si possible, pour une texture plus fondante. Laisse reposer avant de servir, les couches se tiendront mieux.
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