Blunzngröstl (Poêlée de Boudin Noir aux Pommes de Terre et Oignons)

Étape 1 / 12

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Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée pendant 20 minutes.

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Étape 2 / 12

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Égouttez-les, laissez-les refroidir un peu, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses.

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Étape 3 / 12

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Coupez les oignons en fines rondelles.

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Étape 4 / 12

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Faites-les revenir doucement dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et légèrement caramélisés.

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Étape 5 / 12

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Réservez-les.

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Étape 6 / 12

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Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et faites dorer les rondelles de pommes de terre pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

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Étape 7 / 12

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Assaisonnez avec du sel, du poivre, la marjolaine et le cumin.

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Étape 8 / 12

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Retirez la peau du boudin noir et émiettez-le grossièrement.

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Étape 9 / 12

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Ajoutez-le dans la poêle avec les pommes de terre et mélangez délicatement.

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Étape 10 / 12

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Laissez cuire 3 à 4 minutes, juste pour réchauffer le boudin sans le dessécher.

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Étape 11 / 12

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Finaliser et servir : ajoutez les oignons caramélisés et mélangez légèrement.
Versez un filet de vinaigre de cidre pour équilibrer les saveurs (optionnel).
Servez chaud, garni de persil frais.

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Étape 12 / 12

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Accompagnements recommandés : une salade de chou légèrement vinaigrée.
Des cornichons ou une compote de pommes pour une touche sucrée-acidulée.

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