Étape 1 / 13
● PrêtFaire tremper les haricots secs 8-12 h.
Prêt
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Italie
Soupe et bouillons · Légumes
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Légumes
Ribollita (Soupe paysanne toscane)
La ribollita est née dans les campagnes toscanes, où les paysans réutilisaient le pain sec et les légumes disponibles pour créer un plat nourrissant …
2h
Temps
13
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
13 items
4
personnes
Liste principale
✓
Haricots blancs secs
300 gramme
✓
Oignon jaune
1
✓
Carotte
2
✓
Céleri
2
✓
Pommes de terre à chair ferme
2 gramme
✓
Chou noir toscan
200 gramme
✓
Tomates concassées
400 gramme
✓
Gousse d'ail
2
✓
Pain rassis
5 tranche
✓
Huile d'olive
4 cuillère à soupe
✓
Laurier
1
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
Le parcours
13 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 13
● PrêtLes cuire dans de l’eau avec une feuille de laurier jusqu’à ce qu’ils soient tendres (1 h environ).
Prêt
3
Étape 3 / 13
● PrêtÉgoutter en gardant l’eau de cuisson.
Prêt
4
Étape 4 / 13
● PrêtÉmincer l’oignon, le céleri, les carottes et les pommes de terre en petits dés.
Prêt
5
Étape 5 / 13
● PrêtDans une grande cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
Prêt
6
Étape 6 / 13
● PrêtAjouter les légumes, faire revenir 5 minutes.
Prêt
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13 étapes
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— L'histoire
La ribollita est née dans les campagnes toscanes, où les paysans réutilisaient le pain sec et les légumes disponibles pour créer un plat nourrissant et économique. Après avoir été préparée, elle était souvent laissée à reposer et réchauffée le lendemain, ce qui en intensifiait les saveurs. C’est aujourd’hui un symbole de la cuisine toscane dite “de récupération”, qui transforme des ingrédients simples en un plat savoureux et réconfortant.
🔥
Objectif : réaliser la recette
en 2h ou mieux
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