Étape 1 / 13
● PrêtMélanger la farine et le sel, ajouter l’eau progressivement et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Prêt
Italie
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Strangozzi al Tartufo
Les strangozzi sont une spécialité d’Ombrie, surtout autour de Spoleto. Leur nom vient de leur forme allongée rappelant de petites cordes. Cette rece…
13
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
9 items
4
personnes
Pour les strangozzi (pâtes fraîches)
✓
Farine de blé T00
400 gramme
✓
Eau tiède
200 millilitre
✓
Sel
1 pincée
Pour l’assaisonnement
✓
Beurre doux
60 gramme
✓
Huile d'olive
2 cuillère à soupe
✓
Gousse d'ail
1
✓
Truffe noire
30 gramme
✓
Sel
1 pincée
✓
Poivre
1 pincée
Le parcours
13 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 13
● PrêtFormer une boule, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Prêt
3
Étape 3 / 13
● PrêtÉtaler en un rectangle fin (3 mm d’épaisseur).
Prêt
4
Étape 4 / 13
● PrêtCouper des bandes fines (4-5 mm) pour former les strangozzi (ressemblent à des tagliatelles un peu plus épaisses).
Prêt
5
Étape 5 / 13
● PrêtFariner légèrement pour éviter qu’elles ne collent.
Prêt
6
Étape 6 / 13
● PrêtFaire chauffer doucement le beurre et l’huile dans une poêle.
Prêt
Studio audio
mains libres
— Lecture audio
Lire toutes les étapes
13 étapes
Avis 0
Récents ▾
🔒 Réservé aux membres
Se connecter pour commenter →
Aucun commentaire pour le moment.
Connecte-toi pour être le premier à commenter.
Connecte-toi pour être le premier à commenter.
— L'histoire
Les strangozzi sont une spécialité d’Ombrie, surtout autour de Spoleto. Leur nom vient de leur forme allongée rappelant de petites cordes. Cette recette simple met en avant la truffe noire d’Ombrie, considérée comme l’un des trésors gastronomiques de la région. Préparée en hiver, elle était souvent réservée aux grandes occasions ou aux repas de fête, car la truffe était un produit rare et précieux.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
— Rejoins TripCooking
Cuisine, voyage, partage
Crée un compte gratuit pour sauvegarder tes recettes, commenter et suivre tes auteurs préférés.
— Continue le voyage
Voyage en Plats
Explore d'autres recettes du même univers culinaire à travers le monde.