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Eierschwammerlgulasch (Goulasch de Girolles)
Défi recette Cuisine Plats

Eierschwammerlgulasch (Goulasch de Girolles)

👥 2 personnes 🍽 Cuisine 🪜 10 étapes

Le Eierschwammerlgulasch est un délicieux goulasch autrichien aux girolles, souvent servi avec des Semmelknödel (quenelles de pain). Ce plat met en valeur la saveur unique des girolles dans une sauce crémeuse et parfumée

🔥 Objectif : réaliser la recette dans le meilleur temps
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Étapes

10 étapes
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Prêt

Étape 1 / 10

Prêt
Nettoyez les girolles en les essuyant délicatement avec un chiffon humide pour enlever les impuretés.
Prêt

Étape 2 / 10

Prêt
Évitez de les laver à grande eau pour préserver leur saveur. Coupez les plus grosses en morceaux.
Prêt

Étape 3 / 10

Prêt
Épluchez et émincez finement les oignons et l'ail.
Prêt

Étape 4 / 10

Prêt
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Prêt

Étape 5 / 10

Prêt
Ajoutez les girolles à la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles libèrent leur eau et qu'elles soient légèrement dorées.
Prêt

Étape 6 / 10

Prêt
Saupoudrez le paprika doux sur les champignons et mélangez bien.
Prêt

Étape 7 / 10

Prêt
Incorporez la farine en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Prêt

Étape 8 / 10

Prêt
Versez le bouillon progressivement tout en remuant pour obtenir une sauce homogène. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Prêt

Étape 9 / 10

Prêt
Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Prêt

Étape 10 / 10

Prêt
Parsemez de persil frais haché avant de servir. Le Eierschwammerlgulasch se déguste traditionnellement avec des Semmelknödel (quenelles de pain) ou du pain frais.
Prêt