Arrosticini (brochettes de mouton)

Les Arrosticini sont nés dans la région des Abruzzes, au cœur de l’Italie centrale, dans un contexte pastoral. Les bergers, qui passaient de longues journées dans les montagnes, avaient l’habitude de découper les morceaux de mouton les moins nobles en petits cubes, de les enfiler sur des baguettes de bois et de les griller rapidement sur un feu de braises improvisé. Ce plat rustique et pratique est devenu un symbole de convivialité : on mange les arrosticini directement sur le gril, souvent accompagnés de pain, d’huile d’olive et d’un verre de Montepulciano d’Abruzzo. Aujourd’hui, c’est une véritable spécialité régionale, servie dans les fêtes populaires et les rosticcerie, et considérée comme un incontournable de la cuisine abruzzaise.