Dans la ville de Gouda, au cœur des Pays-Bas, un boulanger ingénieux eut un jour l’idée de transformer les restes de pâte et de miettes de biscuits en un dessert gourmand. Il les mélangea avec un sirop chaud à base de sucre et de beurre pour en faire une garniture sucrée. Puis, il emprisonna ce caramel parfumé entre deux fines gaufres encore tièdes. Ce geste simple donna naissance à une douceur qui séduisit d’abord les habitants de la ville avant de se répandre dans tout le pays. Au fil du temps, les stroopwafels quittèrent les échoppes artisanales pour s’installer sur les marchés, où l’odeur de leur caramel chaud attira les passants. Ce qui n’était qu’un moyen d’éviter le gaspillage devint une spécialité fièrement associée à l’identité culinaire hollandaise, un symbole de convivialité que l’on déguste encore aujourd’hui au-dessus d’une tasse de café fumant.