Nés dans les cuisines des monastères néerlandais, les poffertjes auraient vu le jour lorsqu’un groupe de moines chercha à rendre les hosties plus moelleuses et agréables à manger. En mélangeant la farine de sarrasin avec du levain et du lait, ils obtinrent une pâte légère qu’ils firent cuire en petites portions sur une plaque chaude. Ce qui commença comme une expérience religieuse devint rapidement une gourmandise appréciée lors des fêtes de village. Avec leur texture aérienne et leur parfum beurré, les poffertjes sont devenus un incontournable des marchés hollandais, servis par dizaines sur de grandes assiettes fumantes, généreusement recouverts de beurre et de sucre glace, au grand bonheur des passants.