Étape 1 / 13
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Rince les pois cassés sous l’eau froide.
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Défi recette
Cuisine
Plats
pois cassés verts
La snert est considérée comme le plat d’hiver par excellence aux Pays-Bas. Préparée depuis des générations, elle servait autrefois à nourrir les familles de paysans après les longues journées dans le froid. Sa consistance épaisse permettait de rassasier tout le monde avec un seul plat. Aujourd’hui encore, elle est servie lors des journées de patinage sur les canaux gelés ou lors des grands rassemblements hivernaux, et reste un symbole de convivialité et de chaleur.
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
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Étapes
13 étapes
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Étape 2 / 13
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Dans une grande marmite, mets les pois cassés, l’eau, le jarret de porc et les feuilles de laurier.
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Étape 3 / 13
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Porte à ébullition, écume si nécessaire, puis laisse cuire doucement à feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les pois commencent à se défaire.
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Étape 4 / 13
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Épluche et coupe en petits dés les carottes, les pommes de terre, l’oignon, le céleri et le poireau.
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Étape 5 / 13
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Ajoute les légumes et les lardons à la marmite, mélange bien.
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Étape 6 / 13
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Poursuis la cuisson encore 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche.
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Étape 7 / 13
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Retire le jarret de porc, découpe la viande en morceaux et remets-la dans la soupe.
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Étape 8 / 13
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Ajoute la saucisse fumée coupée en rondelles.
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Étape 9 / 13
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Goûte, rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
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Étape 10 / 13
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Laisse mijoter encore quelques minutes jusqu’à obtenir une soupe bien épaisse et veloutée.
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Étape 11 / 13
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Traditionnellement, la snert est servie très épaisse, presque comme un ragoût. Elle est encore meilleure le lendemain, une fois bien refroidie et réchauffée.
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Étape 12 / 13
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Accompagne avec du pain de seigle (roggebrood) et éventuellement un morceau de lard ou du fromage vieux hollandais.
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Étape 13 / 13
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Conseils : plus la soupe mijote longtemps, meilleure elle sera. Si tu l’aimes très lisse, tu peux passer une partie au mixeur plongeant avant d’ajouter les saucisses. Cette soupe est un plat complet, idéal pour les journées froides : elle tient bien au corps.
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