Défi recette Cuisine Tapas et Apéritifs

Bitterballen

👥 2 personnes 🍽 Cuisine 🪜 13 étapes

Les bitterballen sont nées dans les tavernes néerlandaises, où elles étaient servies avec un petit verre de genièvre (jenever), d’où leur nom. Elles ont rapidement conquis les cafés et bars du pays pour devenir l’en-cas salé préféré des amateurs de bière. Croustillantes dehors, crémeuses dedans, elles sont aujourd’hui incontournables sur les plateaux de snacks (borrelhapjes) partagés entre amis.

🔥 Objectif : réaliser la recette dans le meilleur temps

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Étapes

13 étapes

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Prêt

Étape 1 / 13

Prêt

Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute l’oignon et fais-le revenir doucement.

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Étape 2 / 13

Prêt

Ajoute la farine, mélange pour former un roux, puis verse progressivement le bouillon tout en fouettant jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

Prêt

Étape 3 / 13

Prêt

Ajoute la viande effilochée, la moutarde, le persil, la muscade, sel et poivre.

Prêt

Étape 4 / 13

Prêt

Laisse cuire quelques minutes, puis verse dans un plat et laisse refroidir complètement.

Prêt

Étape 5 / 13

Prêt

Mets au réfrigérateur au moins 2 heures (ou toute une nuit) jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme.

Prêt

Étape 6 / 13

Prêt

Avec les mains légèrement humides, forme des petites boules de 3 cm de diamètre.

Prêt

Étape 7 / 13

Prêt

Passe-les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

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Étape 8 / 13

Prêt

Répète l’opération (double panure) pour un résultat encore plus croustillant.

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Étape 9 / 13

Prêt

Fais chauffer l’huile à 170 °C.

Prêt

Étape 10 / 13

Prêt

Plonge les boulettes par petites quantités et fais-les frire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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Étape 11 / 13

Prêt

Égoutte-les sur du papier absorbant.

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Étape 12 / 13

Prêt

Sers-les bien chaudes avec de la moutarde forte ou douce, dans un petit bol, comme à l’apéritif.

Prêt

Étape 13 / 13

Prêt

Conseils : tu peux varier la garniture en utilisant du poulet, du veau ou même des champignons pour une version végétarienne. La clé d’un bon bitterbal, c’est une garniture ferme mais fondante à l’intérieur et une croûte bien croustillante. Tu peux les congeler avant cuisson et les frire directement sortis du congélateur (prolonge un peu la cuisson).

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