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Strudel au fromage blanc
Défi recette Cuisine Dessert

Strudel au fromage blanc

👥 2 personnes 🍽 Cuisine 🪜 9 étapes

Le Topfenstrudel, également connu sous le nom de Quarkstrudel ou strudel au fromage blanc, est une pâtisserie autrichienne traditionnelle. Ce dessert est composé d'une fine pâte étirée à la main, enroulée autour d'une garniture crémeuse à base de fromage blanc (quark), d'œufs, de sucre, de zeste de citron et souvent de raisins secs. Le résultat est un strudel doré et croustillant à l'extérieur, avec une garniture douce et onctueuse à l'intérieur.

🔥 Objectif : réaliser la recette dans le meilleur temps
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Étapes

9 étapes
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Prêt

Étape 1 / 9

Prêt
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'huile et l'eau tiède progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Pétrissez pendant environ 10 minutes. Formez une boule, badigeonnez-la légèrement d'huile, couvrez-la et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
Prêt

Étape 2 / 9

Prêt
Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace, le sel, le zeste de citron et les graines de vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les jaunes d'œufs un à un, puis ajoutez la crème aigre, le fromage blanc, le jus de citron et les raisins secs égouttés. Mélangez bien.
Prêt

Étape 3 / 9

Prêt
Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre en poudre. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente en effectuant des mouvements enveloppants.
Prêt

Étape 4 / 9

Prêt
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Prêt

Étape 5 / 9

Prêt
Sur une grande surface légèrement farinée, étalez la pâte aussi finement que possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ensuite, placez vos mains sous la pâte et étirez-la délicatement à partir du centre vers les bords jusqu'à ce qu'elle soit presque translucide. La pâte doit être suffisamment grande pour recouvrir une grande plaque à pâtisserie.
Prêt

Étape 6 / 9

Prêt
Disposez la garniture sur un tiers de la pâte, en laissant une bordure libre tout autour. Repliez les bords latéraux sur la garniture pour éviter les fuites. Roulez délicatement le strudel en vous aidant d'un torchon propre ou du papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il soit bien serré.
Prêt

Étape 7 / 9

Prêt
Placez le strudel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, la jointure vers le bas. Badigeonnez-le avec l'œuf battu pour obtenir une belle dorure.
Prêt

Étape 8 / 9

Prêt
Enfournez le strudel pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pendant la cuisson, vous pouvez le badigeonner de beurre fondu pour une croûte encore plus croustillante.
Prêt

Étape 9 / 9

Prêt
Laissez légèrement refroidir le strudel avant de le saupoudrer de sucre glace. Servez-le tiède, accompagné éventuellement d'une sauce à la vanille ou d'une boule de glace à la vanille..
Prêt