Étape 1 / 14
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Coupe la viande en gros cubes.
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Défi recette
Cuisine
Plats
Hachee (ragoût de bœuf aux oignons)
Le hachée est un plat familial profondément enraciné dans la tradition néerlandaise. Autrefois, il mijotait pendant des heures sur le coin du poêle, embaumant la maison d’un parfum d’oignons et d’épices. Ce ragoût simple transformait des morceaux de bœuf modestes en un repas riche et réconfortant. Servi avec de la purée de pommes de terre et des légumes d’hiver, il symbolise la cuisine lente et généreuse des Pays-Bas, un repas pensé pour réchauffer le cœur autant que le corps pendant les longues soirées froides.
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
le meilleur temps
Étapes
14 étapes
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Étape 2 / 14
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Épluche et émince les oignons en fines lamelles.
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Étape 3 / 14
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Dans une grande cocotte, fais chauffer le beurre et l’huile.
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Étape 4 / 14
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Fais revenir la viande à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés.
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Étape 5 / 14
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Retire-la de la cocotte et réserve.
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Étape 6 / 14
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Dans la même cocotte, ajoute les oignons et fais-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
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Étape 7 / 14
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Saupoudre de farine et mélange bien pour enrober les oignons.
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Étape 8 / 14
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Remets la viande dans la cocotte.
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Étape 9 / 14
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Ajoute le vinaigre, le bouillon, le laurier, les clous de girofle et le sucre brun.
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Étape 10 / 14
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Porte à ébullition, puis baisse le feu et couvre.
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Étape 11 / 14
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Laisse mijoter doucement 2 heures à feu très doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit fondante et la sauce bien épaisse.
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Étape 12 / 14
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Goûte et ajuste l’assaisonnement en sel et poivre.
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Étape 13 / 14
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Sers le hachée bien chaud avec un stamppot de pommes de terre, des haricots verts ou du chou rouge braisé (rode kool met appeltjes), pour un repas complet et typiquement néerlandais.
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Étape 14 / 14
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Conseils : plus la cuisson est lente, meilleure sera la texture de la viande. Si tu veux une sauce encore plus onctueuse, tu peux ajouter un petit morceau de pain d’épices émietté pendant la cuisson (astuce traditionnelle des Pays-Bas). Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain : les saveurs se développent.
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