Étape 1 / 26
Prêt
Préchauffer le four à 200°C.
Prêt
Défi recette
Accompagnements
Légumes farcis ou gratinés
Gratin de chou-fleur
Le gratin de chou-fleur s’inscrit dans une tradition culinaire européenne où les légumes sont souvent cuisinés au four pour devenir plus fondants et plus parfumés, notamment grâce à l’ajout de sauces et de fromage. En France, l’utilisation de la béchamel dans les gratins est devenue très courante car elle permet d’apporter une texture crémeuse et une liaison parfaite, tout en transformant un légume assez simple en un plat beaucoup plus gourmand et complet. Le chou-fleur, longtemps présent dans les potagers et apprécié pour sa conservation et sa disponibilité en saison froide, s’est naturellement intégré dans ce type de recette familiale, souvent préparée pour nourrir plusieurs personnes avec un plat chaud et généreux. Au fil du temps, le gratin de chou-fleur s’est imposé comme une solution pratique pour faire aimer les légumes, car la cuisson au four adoucit leur goût et la couche gratinée apporte une touche dorée et savoureuse très appréciée. Aujourd’hui, on le retrouve dans de nombreux foyers et restaurants sous différentes versions, parfois enrichies avec du jambon, des épices ou d’autres légumes, mais la base reste la même : du chou-fleur tendre, une sauce crémeuse, et une cuisson qui donne une surface gratinée irrésistible.
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
le meilleur temps
Étapes
26 étapes
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Étape 2 / 26
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Laver le chou-fleur.
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Étape 3 / 26
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Couper le chou-fleur en fleurettes.
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Étape 4 / 26
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Porter à ébullition 2 L d’eau avec 10 g de sel.
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Étape 5 / 26
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Ajouter les fleurettes de chou-fleur.
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Étape 6 / 26
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Cuire 10 à 12 minutes (tendre mais pas en purée).
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Étape 7 / 26
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Égoutter soigneusement. Laisser le chou-fleur s’égoutter 5 minutes pour éviter un gratin trop liquide.
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Étape 8 / 26
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Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole.
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Étape 9 / 26
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Ajouter 50 g de farine d’un seul coup.
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Étape 10 / 26
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Mélanger 1 minute pour obtenir un roux.
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Étape 11 / 26
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Verser le lait petit à petit en fouettant.
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Étape 12 / 26
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Continuer de fouetter jusqu’à épaississement.
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Étape 13 / 26
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Saler, poivrer, ajouter muscade si souhaité.
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Étape 14 / 26
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Laisser cuire 2 minutes à feu doux en remuant.
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Étape 15 / 26
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Beurrer légèrement le plat à gratin (optionnel).
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Étape 16 / 26
Prêt
Mettre le chou-fleur dans le plat.
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Étape 17 / 26
Prêt
Verser la béchamel par-dessus.
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Étape 18 / 26
Prêt
Mélanger légèrement pour bien enrober.
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Étape 19 / 26
Prêt
Ajouter 120 g de fromage râpé sur le dessus.
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Étape 20 / 26
Prêt
Ajouter 1 cuillère à soupe de chapelure (optionnel).
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Étape 21 / 26
Prêt
Enfourner 20 à 25 minutes à 200°C.
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Étape 22 / 26
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Passer 2 à 3 minutes sous le grill si besoin pour bien dorer.
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Étape 23 / 26
Prêt
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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Étape 24 / 26
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Astuces : bien égoutter le chou-fleur pour éviter un gratin trop “eauux”.
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Étape 25 / 26
Prêt
Pour une version plus gourmande : ajouter des dés de jambon.
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Étape 26 / 26
Prêt
Pour une version plus légère : remplacer une partie du lait par du lait demi-écrémé.
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