Étape 1 / 9
Prêt
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
Prêt
Défi recette
Cuisine
Viandes et volailles
Fërgesë au foie
La Fërgesë au foie est un plat généreux, à mi-chemin entre un ragoût et une crème salée. Le foie est rapidement saisi pour rester tendre, puis nappé d’une sauce fondante aux poivrons et au fromage blanc type feta ou gjizë. On la sert brûlante, avec du pain pour saucer — indispensable.
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
1h 35min
Étapes
9 étapes
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Étape 2 / 9
Prêt
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’agneau, salez, poivrez et faites dorer sur toutes les faces (10–12 min).
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Étape 3 / 9
Prêt
Ajoutez le bouillon (ou eau), couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
(Optionnel : ajoutez le riz cru, il absorbera le jus pendant la cuisson au four.)
(Optionnel : ajoutez le riz cru, il absorbera le jus pendant la cuisson au four.)
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Étape 4 / 9
Prêt
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 1 minute.
Versez progressivement le bouillon chaud en fouettant pour obtenir une béchamel légère.
Versez progressivement le bouillon chaud en fouettant pour obtenir une béchamel légère.
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Étape 5 / 9
Prêt
Hors du feu, ajoutez le yaourt, puis les œufs un à un, en fouettant. Salez légèrement.
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Étape 6 / 9
Prêt
Disposez l’agneau (avec un peu de jus) dans un plat allant au four.
Versez l’appareil au yaourt par-dessus.
Versez l’appareil au yaourt par-dessus.
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Étape 7 / 9
Prêt
Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré, légèrement gonflé mais encore tremblant.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
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Étape 8 / 9
Prêt
Service : servez avec du pain rustique, une salade verte simple, ou des légumes grillés.
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Étape 9 / 9
Prêt
Astuces : le yaourt ne doit jamais bouillir avant le four (sinon il tranche). Plus le repos est long (10–15 min), meilleure est la tenue à la découpe.
Prêt