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Jägerschnitzel
Défi recette Cuisine Plats

Jägerschnitzel

🕒 45min 👥 2 personnes 🍽 Cuisine 🪜 9 étapes

Le Jägerschnitzel est un plat traditionnel allemand composé d’une escalope de porc panée et frite, servie avec une sauce forestière aux champignons (Jägersauce). La viande est d’abord attendrie, panée à l’anglaise (farine, œuf, chapelure), puis dorée jusqu’à obtenir une croûte croustillante et dorée.

La sauce est préparée à base de champignons frais (souvent champignons de Paris ou girolles), oignons, bouillon, parfois un peu de crème, et relevée avec du poivre, du persil et du vin blanc selon les régions.

🔥 Objectif : réaliser la recette dans 45min
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Étapes

9 étapes
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Prêt

Étape 1 / 9

Prêt
Préparer les escalopes : aplatir les escalopes si nécessaire. Saler et poivrer. Passer successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure.
Prêt

Étape 2 / 9

Prêt
Cuisson des escalopes : faire chauffer huile + beurre dans une poêle. Faire frire les escalopes 3 à 4 min par face jusqu’à belle coloration dorée. Réserver au chaud.
Prêt

Étape 3 / 9

Prêt
Préparer la sauce forestière : faire fondre le beurre dans une poêle.
Prêt

Étape 4 / 9

Prêt
Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à translucide.
Prêt

Étape 5 / 9

Prêt
Ajouter les champignons émincés et faire sauter 5 min.
Prêt

Étape 6 / 9

Prêt
Déglacer avec le vin blanc.
Prêt

Étape 7 / 9

Prêt
Ajouter le bouillon et laisser réduire 5 min.
Prêt

Étape 8 / 9

Prêt
Incorporer la crème, saler, poivrer et parsemer de persil.
Prêt

Étape 9 / 9

Prêt
Dressage : déposer l’escalope dans l’assiette, napper généreusement de sauce et servir avec l’accompagnement choisi.
Prêt