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Maultaschen – Raviolis souabes allemands
Défi recette Cuisine Plats

Maultaschen – Raviolis souabes allemands

🕒 1h 15min 👥 2 personnes 🍽 Cuisine 🪜 5 étapes

Les Maultaschen sont une spécialité de la région de Souabe (Schwaben), dans le sud-ouest de l’Allemagne. Ces gros raviolis farcis de viande, d’épinards, d’oignons et de pain, sont parfois surnommés les “Herrgottsbscheißerle” (ceux qui trompent le bon Dieu), car ils auraient été inventés par des moines pour cacher la viande pendant le Carême.
Traditionnellement, ils sont servis dans un bouillon clair, poêlés avec des oignons, ou gratinés.

🔥 Objectif : réaliser la recette dans 1h 15min
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Étapes

5 étapes
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Prêt

Étape 1 / 5

Prêt
Préparer la pâte :

Mélanger farine, œufs, eau et sel.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Former une boule, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Prêt

Étape 2 / 5

Prêt
Préparer la farce :

Faire tremper le pain dans le lait.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu de beurre.
Hacher finement les épinards.
Mélanger viande, pain essoré, épinards, oignons, persil et épices.
Prêt

Étape 3 / 5

Prêt
Façonnage :

Étaler la pâte finement.
Déposer des portions de farce.
Replier la pâte, souder et découper en grands rectangles (8×5 cm).
Prêt

Étape 4 / 5

Prêt
Cuisson :

Plonger dans le bouillon frémissant 12 à 15 minutes.
Prêt

Étape 5 / 5

Prêt
Finition (option traditionnelle) :

Faire revenir les Maultaschen dans le beurre avec les oignons jusqu’à belle coloration dorée.
Prêt