Ceviche classique

Le ceviche est un plat traditionnel d’Amérique latine, particulièrement associé au Pérou où il occupe une place importante dans la culture culinaire. Il remonte à plusieurs siècles, lorsque les populations côtières utilisaient le jus d’agrumes pour assaisonner et conserver le poisson frais pêché dans l’océan Pacifique. Avec l’influence des agrumes introduits par les Espagnols, la recette a évolué pour devenir le ceviche moderne : du poisson cru mariné dans du jus de citron vert, accompagné d’oignon, de piment et d’herbes fraîches. Aujourd’hui, il est apprécié dans de nombreux pays pour sa fraîcheur et sa simplicité.