Étape 1 / 6
● PrêtRincer soigneusement les conchas negras à l’eau froide pour retirer le sable. Les ouvrir et récupérer la chair avec leur jus.
Prêt
Pérou
Cuisine · Poissons et fruits de mer
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Poissons et fruits de mer
Ceviche de conchas negras
Le ceviche de conchas negras est une spécialité des régions côtières du Pérou et de l’Équateur, préparée avec des palourdes noires récoltées dans les…
6
Étapes
2
Portions
🥕 Le marché
8 items
2
personnes
Liste principale
✓
Palourdes
500 gramme
✓
Citron vert
1
✓
Oignon rouge
1
✓
Piment rouge
1
✓
Coriandre fraîche
1
✓
Sel
1 pincée
✓
Poivre
1 pincée
✓
Huile d'olive
1 filet
Le parcours
6 étapes
1
2
Étape 2 / 6
● PrêtÉmincer finement l’oignon rouge. Hacher le piment et la coriandre.
Prêt
3
Étape 3 / 6
● PrêtPlacer les palourdes dans un bol avec leur jus naturel puis ajouter le jus de citron vert. Saler et poivrer.
Prêt
4
Étape 4 / 6
● PrêtIncorporer l’oignon rouge, le piment et la coriandre. Mélanger délicatement.
Prêt
5
Étape 5 / 6
● PrêtLaisser mariner environ 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Prêt
6
Étape 6 / 6
● PrêtServir bien frais avec éventuellement un filet d’huile d’olive.
Prêt
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— L'histoire
Le ceviche de conchas negras est une spécialité des régions côtières du Pérou et de l’Équateur, préparée avec des palourdes noires récoltées dans les mangroves. Ces fruits de mer possèdent une chair sombre et une saveur iodée très prononcée. Traditionnellement, elles sont mélangées à du jus de citron vert, de l’oignon rouge, du piment et de la coriandre, créant un plat intense et rafraîchissant. Ce ceviche est particulièrement apprécié pour son goût marin puissant et sa texture unique.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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