Étape 1 / 13
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Foncer un moule de 22 à 24 cm avec la pâte brisée ou feuilletée.
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Défi recette
Cuisine
Dessert
Le flan Parisien
Le flan parisien trouve ses origines dans la pâtisserie française du Moyen Âge, où des variantes de flan étaient déjà consommées à la cour. Il est inspiré des flans anglais et espagnols, mais a été popularisé en France comme une spécialité de boulangerie-pâtisserie, souvent vendue en parts individuelles.
Aujourd’hui, il fait partie des classiques incontournables des vitrines de pâtisseries et boulangeries françaises.
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
le meilleur temps
Étapes
13 étapes
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Étape 2 / 13
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Piquer le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.
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Étape 3 / 13
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Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.
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Étape 4 / 13
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Dans une casserole, chauffer le lait + crème + vanille jusqu’à frémissement.
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Étape 5 / 13
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Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 6 / 13
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Verser doucement le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reverser dans la casserole.
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Étape 7 / 13
Prêt
Cuire à feu moyen tout en fouettant jusqu'à épaississement (comme une crème pâtissière).
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Étape 8 / 13
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Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
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Étape 9 / 13
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Verser la crème épaissie sur la pâte.
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Étape 10 / 13
Prêt
Lisser la surface et enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant 40-45 min.
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Étape 11 / 13
Prêt
Le flan doit être doré sur le dessus avec une légère coloration brune.
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Étape 12 / 13
Prêt
Laisser refroidir complètement à température ambiante.
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Étape 13 / 13
Prêt
Placer au réfrigérateur au moins 3h (idéalement toute une nuit) avant de déguster.
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