Tiradito

Le tiradito est un plat péruvien inspiré à la fois de la cuisine locale et de l’influence japonaise arrivée au Pérou avec l’immigration au XIX? siècle. Contrairement au ceviche, le poisson est coupé en fines tranches, un peu comme un sashimi, et la sauce à base de citron vert et de piment est versée juste avant de servir plutôt que d’être utilisée pour mariner longtemps. Le résultat est un plat frais, délicat et très parfumé, où la texture du poisson cru reste au centre de l’expérience.