Étape 1 / 5
● PrêtCouper le poisson en fines tranches, comme pour un sashimi. Les disposer sur une grande assiette.
Prêt
Pérou
Cuisine · Poissons et fruits de mer
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Poissons et fruits de mer
Tiradito
Le tiradito est un plat péruvien inspiré à la fois de la cuisine locale et de l’influence japonaise arrivée au Pérou avec l’immigration au XIX? siècl…
5
Étapes
2
Portions
🥕 Le marché
8 items
2
personnes
Liste principale
✓
Dorade
400 gramme
✓
Citron vert
3
✓
Piment rouge
1
✓
Gousse d'ail
1
✓
Huile d'olive
1
✓
Coriandre fraîche
1 poignée
✓
Sel
1 pincée
✓
Poivre
1 pincée
Le parcours
5 étapes
1
2
Étape 2 / 5
● PrêtDans un bol, mélanger le jus de citron vert, l’ail finement haché, le piment émincé, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Prêt
3
Étape 3 / 5
● PrêtVerser la sauce sur les tranches de poisson juste avant de servir.
Prêt
4
Étape 4 / 5
● PrêtParsemer de coriandre fraîche hachée.
Prêt
5
Étape 5 / 5
● PrêtLe tiradito se déguste tout de suite pour conserver toute la fraîcheur du poisson.
Prêt
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5 étapes
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— L'histoire
Le tiradito est un plat péruvien inspiré à la fois de la cuisine locale et de l’influence japonaise arrivée au Pérou avec l’immigration au XIX? siècle. Contrairement au ceviche, le poisson est coupé en fines tranches, un peu comme un sashimi, et la sauce à base de citron vert et de piment est versée juste avant de servir plutôt que d’être utilisée pour mariner longtemps. Le résultat est un plat frais, délicat et très parfumé, où la texture du poisson cru reste au centre de l’expérience.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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