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Sudado de pescado
Défi recette Cuisine Poissons et fruits de mer

Sudado de pescado

👥 2 personnes 🍽 Cuisine 🪜 6 étapes

Le sudado de pescado est un plat traditionnel de la cuisine péruvienne préparé avec du poisson frais mijoté dans une sauce parfumée à base de tomate, d’oignon, de citron vert et de coriandre. Le nom "sudado" signifie littéralement « transpiré », car le poisson cuit doucement à couvert dans son propre jus et les légumes. Ce mode de cuisson permet d’obtenir un plat très aromatique, légèrement acidulé et particulièrement apprécié sur les côtes du Pérou.

🔥 Objectif : réaliser la recette dans le meilleur temps
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Étapes

6 étapes
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Prêt

Étape 1 / 6

Prêt
Couper les tomates en quartiers et émincer l’oignon rouge. Hacher l’ail et le piment.
Prêt

Étape 2 / 6

Prêt
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
Prêt

Étape 3 / 6

Prêt
Incorporer les tomates et le piment, puis laisser cuire environ 5 minutes.
Prêt

Étape 4 / 6

Prêt
Déposer les filets de poisson sur les légumes. Verser le bouillon de poisson et le jus de citron vert.
Prêt

Étape 5 / 6

Prêt
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Prêt

Étape 6 / 6

Prêt
Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Prêt