L’arroz con mariscos est un plat traditionnel de la côte péruvienne qui associe riz et fruits de mer dans une préparation riche en saveurs. Inspiré de la paella espagnole, ce plat s’est adapté aux produits locaux en incorporant crevettes, moules, calamars et parfois du poisson. Le riz est cuit avec un mélange d’épices, de piment, de coriandre et de bouillon de poisson, ce qui lui donne sa couleur et son goût caractéristique. Très apprécié dans les villes côtières du Pérou, il est souvent servi avec une touche de citron vert et des herbes fraîches.