Étape 1 / 26
● PrêtPréparer la pâte : délayer la levure dans l'eau tiède.
Prêt
France
Cuisine · Poissons et fruits de mer
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Poissons et fruits de mer
Tièle sétoise
Spécialité emblématique de Sète, la tielle associe une pâte dorée à une garniture de poulpe cuisinée dans une sauce tomate parfumée aux épices. Hérit…
26
Étapes
2
Portions
🥕 Le marché
19 items
2
personnes
Liste principale
✓
Farine T45
500 gramme
✓
Levure boulangère fraîche
20 gramme
✓
Huile d'olive
100 millilitre
✓
Eau tiède
–
✓
Oeuf
1
✓
Sel
10 gramme
✓
Poulpe nettoyé
1 kilogramme
✓
Tomates concassées
400 gramme
✓
Oignon jaune
–
✓
Gousse d'ail
3
✓
Huile d'olive
80 millilitre
✓
Concentré de tomates
1 cuillère à soupe
✓
Piment doux
1 pincée
✓
Piment fort
1 pincée
✓
Laurier
1 feuille
✓
Sel
10 Assaisonnement
✓
Poivre
–
✓
Jaune d’œuf
1
✓
Huile d'olive
1 cuillère à soupe
Le parcours
26 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 26
● PrêtVerser la farine dans un grand saladier.
Prêt
3
Étape 3 / 26
● PrêtAjouter le sel, l'œuf et l'huile d'olive.
Prêt
4
Étape 4 / 26
● PrêtIncorporer progressivement l'eau contenant la levure.
Prêt
5
Étape 5 / 26
● PrêtPétrir environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
Prêt
6
Étape 6 / 26
● PrêtCouvrir avec un torchon.
Prêt
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mains libres
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26 étapes
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— L'histoire
Spécialité emblématique de Sète, la tielle associe une pâte dorée à une garniture de poulpe cuisinée dans une sauce tomate parfumée aux épices. Héritée des traditions méditerranéennes, cette tourte généreuse fait partie des recettes les plus représentatives du littoral héraultais.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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