Étape 1 / 12
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Préparer la pâte sablée: mélangez la farine, le sucre glace, le sel.
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Défi recette
Pâtisserie
Gâteaux classiques
Tarte bourdaloue
La Tarte Bourdaloue a été inventée au XIXe siècle par un pâtissier parisien installé rue Bourdaloue, dans le 9? arrondissement de Paris. Ce dessert à base de poires pochées et de crème d’amande est vite devenu un classique, revisité encore aujourd’hui par de nombreux chefs.
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
le meilleur temps
Étapes
12 étapes
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Étape 2 / 12
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Ajoutez le beurre en petits morceaux, sablez du bout des doigts.
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Étape 3 / 12
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Incorporez l’œuf jusqu’à former une boule. Réservez 30 min au frais.
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Étape 4 / 12
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Étalez et foncez un moule à tarte. Piquez le fond.
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Étape 5 / 12
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Préparer la crème d’amande: mélangez le beurre mou et le sucre.
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Étape 6 / 12
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Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes et la farine.
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Étape 7 / 12
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Montage: garnissez le fond de tarte de crème d’amande.
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Étape 8 / 12
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Disposez les demi-poires égouttées, en éventail ou en rosace.
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Étape 9 / 12
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Cuisson: enfournez à 180°C pendant 30 à 35 min, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
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Étape 10 / 12
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À la sortie du four, nappez les poires avec un peu de nappage ou de confiture d’abricot.
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Étape 11 / 12
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Saupoudrez éventuellement d’amandes effilées grillées.
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Étape 12 / 12
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Pour encore plus de moelleux : pochez vous-même les poires dans un sirop maison à la vanille.
À servir tiède ou froid, avec une boule de glace vanille ou une crème fouettée.
À servir tiède ou froid, avec une boule de glace vanille ou une crème fouettée.
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