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Soufflé au chocolat
Défi recette Cuisine Dessert

Soufflé au chocolat

👥 2 personnes 🍽 Cuisine 🪜 14 étapes

Le soufflé est une spécialité culinaire d'origine française, dont le nom vient du verbe souffler, en référence à sa légèreté et au fait qu’il gonfle à la cuisson grâce aux blancs d’œufs montés en neige.

Le soufflé a été popularisé au XVIII? siècle par les chefs français, notamment Marie-Antoine Carême, connu comme le "roi des chefs et chef des rois". Il a perfectionné cette technique culinaire dans ses créations sucrées et salées. À l'origine, les soufflés étaient souvent salés, mais leur version sucrée, notamment au chocolat, est devenue un incontournable des desserts français.

🔥 Objectif : réaliser la recette dans le meilleur temps
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Étapes

14 étapes
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Prêt

Étape 1 / 14

Prêt
Image étape 1
Beurrez généreusement l’intérieur des ramequins et saupoudrez-les avec les 20g de sucre pour que le soufflé monte bien. Mettez-les au réfrigérateur.
Prêt

Étape 2 / 14

Prêt
Image étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à frémissement.
Prêt

Étape 3 / 14

Prêt
Image étape 3
Retirez du feu et ajoutez le chocolat en morceaux.
Prêt

Étape 4 / 14

Prêt
Image étape 4
Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Prêt

Étape 5 / 14

Prêt
Image étape 5
Laissez le mélange chocolat-lait tiédir légèrement. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en fouettant bien pour obtenir une préparation lisse.
Prêt

Étape 6 / 14

Prêt
Image étape 6
Si vous souhaitez une texture un peu plus consistante, incorporez également la farine ou la maïzena à ce stade.
Prêt

Étape 7 / 14

Prêt
Image étape 7
Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige ferme.
Prêt

Étape 8 / 14

Prêt
Image étape 8
Ajoutez les 30g de sucre petit à petit tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue brillante.
Prêt

Étape 9 / 14

Prêt
Image étape 9
Incorporez délicatement un tiers des blancs montés à la préparation chocolatée pour la détendre.
Prêt

Étape 10 / 14

Prêt
Image étape 10
Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige en les soulevant doucement à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.
Prêt

Étape 11 / 14

Prêt
Image étape 11
Sortez les ramequins du réfrigérateur et remplissez-les aux trois quarts avec la préparation.
Lissez légèrement le dessus avec une spatule et passez votre doigt sur le bord intérieur des ramequins pour faciliter la montée des soufflés
Prêt

Étape 12 / 14

Prêt
Image étape 12
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Prêt

Étape 13 / 14

Prêt
Image étape 13
Enfournez les soufflés pour 12 à 15 minutes, selon la taille des ramequins. Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les soufflés ne retombent.
Prêt

Étape 14 / 14

Prêt
Image étape 14
Servez immédiatement :
Une fois cuits, sortez les soufflés du four et servez-les immédiatement. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour une touche esthétique. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.
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