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Beef Wellington
Défi recette Cuisine Plats

Beef Wellington

👥 2 personnes 🍽 Cuisine 🪜 17 étapes

Le Beef Wellington est un plat raffiné, gourmand et spectaculaire, parfait pour les grandes occasions. Il se compose d’un filet de bœuf rôti, enrobé de duxelles de champignons (hachis fin), parfois de prosciutto, puis enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Tranché juste avant le service, il révèle un cœur de viande rosée et juteuse.

🔥 Objectif : réaliser la recette dans le meilleur temps
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Étapes

17 étapes
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Prêt

Étape 1 / 17

Prêt
Salez, poivrez puis saisissez le filet sur toutes ses faces dans une poêle très chaude avec un peu d’huile.
Prêt

Étape 2 / 17

Prêt
Réservez et laissez tiédir, puis badigeonnez de moutarde.
Prêt

Étape 3 / 17

Prêt
Hachez finement les champignons, échalotes et ail.
Prêt

Étape 4 / 17

Prêt
Faites revenir dans du beurre jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Prêt

Étape 5 / 17

Prêt
Laissez refroidir.
Prêt

Étape 6 / 17

Prêt
Sur du film alimentaire, disposez les tranches de jambon cru en les faisant se chevaucher.
Prêt

Étape 7 / 17

Prêt
Étalez dessus la duxelles refroidie.
Prêt

Étape 8 / 17

Prêt
Posez le filet au centre et roulez bien serré pour former un boudin.
Prêt

Étape 9 / 17

Prêt
Réservez au frais 15 à 30 minutes.
Prêt

Étape 10 / 17

Prêt
Enrobage pâte feuilletée, étalez la pâte feuilletée.
Prêt

Étape 11 / 17

Prêt
Déroulez le bœuf du film et placez-le au centre.
Prêt

Étape 12 / 17

Prêt
Refermez bien la pâte tout autour (scellez avec un peu d’eau si besoin).
Prêt

Étape 13 / 17

Prêt
Badigeonnez d’œuf battu, puis réservez au frais encore 15–20 min pour figer le tout.
Prêt

Étape 14 / 17

Prêt
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Prêt

Étape 15 / 17

Prêt
Dorez une seconde fois, réalisez un motif (facultatif), puis enfournez pour 30 à 35 minutes.
Prêt

Étape 16 / 17

Prêt
Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
Prêt

Étape 17 / 17

Prêt
Une sauce au vin rouge, ou sauce Madère

Des haricots verts, pommes de terre sautées ou une purée maison. Un verre de Bordeaux ou de Pinot noir, bon appétit !
Prêt