Étape 1 / 20
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Déroulez la pâte feuilletée.
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Défi recette
Cuisine
Dessert
Pastéis de Nata
Les pastéis de nata, ces petites merveilles croustillantes et fondantes, sont une fierté de la gastronomie portugaise. Leur histoire remonte au XIX? siècle, lorsque les moines du monastère des Hiéronymites à Belém, près de Lisbonne, utilisaient le surplus de jaunes d'œufs (les blancs servaient à amidonner les vêtements religieux) pour confectionner ces délicieuses tartelettes.
Lorsque le monastère fut fermé en 1834, la recette secrète fut transmise à une petite boulangerie voisine, qui deviendra plus tard la célèbre "Pastéis de Belém", toujours en activité aujourd’hui !
Aujourd’hui, les pastéis de nata sont une véritable institution, dégustés au Portugal et à travers le monde, souvent saupoudrés de cannelle et accompagnés d’un bon café bica (espresso portugais).
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
le meilleur temps
Étapes
20 étapes
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Étape 2 / 20
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Roulez-la en un cylindre serré et découpez-la en 6 rondelles égales.
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Étape 3 / 20
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Beurrez les ramequins légèrement.
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Étape 4 / 20
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Placez chaque rondelle dans un ramequin.
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Étape 5 / 20
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Avec vos doigts mouillés, étalez la pâte pour qu’elle recouvre les bords et le fond du ramequin. Mettez au réfrigérateur.
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Étape 6 / 20
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Dans une casserole, mélangez la farine avec un peu de lait froid pour obtenir un mélange lisse.
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Étape 7 / 20
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Ajoutez le reste du lait et chauffez doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirez du feu.
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Étape 8 / 20
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Dans une autre casserole ajoutez l'eau.
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Étape 9 / 20
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Puis ajoutez le sucre.
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Étape 10 / 20
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Laissez bouillir environ 3 minutes pour obtenir un sirop léger. puis retirez du feu.
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Étape 11 / 20
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Ajoutez la poudre de cannelle au sirop et mélangez bien.
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Étape 12 / 20
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Versez le sirop de cannelle dans le mélange de lait épaissi tout en remuant.
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Étape 13 / 20
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Laissez tiédir, puis incorporez les jaunes d'œufs.
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Étape 14 / 20
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Puis l'œuf entier.
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Étape 15 / 20
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Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
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Étape 16 / 20
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Préchauffez votre four à 250 °C (ou au maximum de votre four).
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Étape 17 / 20
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Versez la crème dans les ramequins tapissés de pâte, en les remplissant à environ 3/4 de leur hauteur.
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Étape 18 / 20
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Placez les ramequins sur une plaque et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré avec de légères taches brunes.
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Étape 19 / 20
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Laissez tiédir légèrement avant de démouler si vous souhaitez les retirer des ramequins.
Saupoudrez d’un peu de cannelle supplémentaire avant de servir, si vous aimez une saveur plus marquée.
Saupoudrez d’un peu de cannelle supplémentaire avant de servir, si vous aimez une saveur plus marquée.
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Étape 20 / 20
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Résultat après démoulage.
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