Far Breton aux pruneaux

Le Far breton est une spécialité culinaire traditionnelle de Bretagne, région située à l’extrême ouest de la France. Le mot "far" vient du latin "farina", qui signifie "farine" — car à l’origine, il s’agissait simplement d’un plat à base de farine et de lait, cuit lentement.
À l'origine : un plat paysan salé.
Dans les campagnes bretonnes, le far était autrefois salé, et servait d’accompagnement aux viandes ou poissons. On le cuisait dans de grands plats en terre au four, comme une sorte de flan épais.
L’évolution vers un dessert sucré.

Avec le temps, et surtout à partir du XIXe siècle, la recette a évolué vers une version sucrée, enrichie d’œufs, de sucre et de lait. Les pruneaux (ou raisins secs) ont été ajoutés plus tard — non pas par tradition régionale stricte, mais pour conserver le dessert plus longtemps, notamment pendant les longs voyages en mer des marins bretons.
Une texture entre flan et clafoutis

Le far breton, dans sa version moderne, ressemble à un flan épais ou à un clafoutis sans levure, ferme mais fondant, avec ce goût unique de lait, de vanille et de pruneaux. Aujourd'hui c’est un dessert emblématique de la Bretagne, souvent servi à température ambiante, coupé en parts généreuses. Il incarne la simplicité, la générosité et le goût du terroir breton. Tu le retrouves dans toutes les bonnes boulangeries de la région !