Étape 1 / 8
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Faire cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau.
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Cuisine
Plats
Kartoffelknödel – Quenelles de pommes de terre à l’allemande
Les Kartoffelknödel sont des quenelles moelleuses à base de pommes de terre, typiques de la cuisine allemande et autrichienne. Légèrement élastiques à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles sont réalisées à partir de pommes de terre cuites, mélangées avec un peu de fécule et parfois un œuf pour lier.
Elles accompagnent à merveille les plats en sauce : viandes braisées, goulasch, rôtis, champignons à la crème, etc.
Servies bien chaudes et nappées d'une sauce riche, elles incarnent tout le confort rustique et chaleureux des repas traditionnels germaniques.
On les retrouve sur les tables bavaroises, lors des repas de fête ou des dimanches en famille, toujours prêtes à éponger la sauce jusqu'à la dernière goutte !
🔥 Objectif : réaliser la recette dans
le meilleur temps
Étapes
8 étapes
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Prêt
Étape 2 / 8
Prêt
Les éplucher puis les écraser finement (ou passer au presse-purée).
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Étape 3 / 8
Prêt
Laisser refroidir un peu, puis ajouter l’œuf, la fécule, le sel, la muscade.
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Étape 4 / 8
Prêt
Mélanger pour former une pâte. Elle doit être souple, mais se tenir.
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Étape 5 / 8
Prêt
Former des boules de la taille d’une balle de golf.
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Étape 6 / 8
Prêt
Cuire dans l’eau frémissante salée pendant 20 minutes. Elles doivent remonter à la surface.
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Étape 7 / 8
Prêt
Égoutter doucement et servir.
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Étape 8 / 8
Prêt
Vous pouvez le servir avec du goulasch, ou du rôti en sauce (sauerbraten), ou bien des champignons à la crème (Pilzrahm).
Ou simplement nappés de beurre fondu et de ciboulette
Ou simplement nappés de beurre fondu et de ciboulette
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