Étape 1 / 15
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Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux.
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Cuisine
Plats
Trinxat, tradition des Pyrénées catalanes
Le Trinxat (prononcé trin-chat) est un plat traditionnel des comarques pyrénéennes de Cerdagne et du Ripollès, situées dans la Catalogne nord, entre l’Espagne et la France. Le mot "trinxat" vient du verbe catalan trinxar, qui signifie "hacher" ou "écraser" – un clin d’œil à sa texture rustique et écrasée.
Né dans une cuisine de montagne frugale, ce mets chaleureux est un parfait exemple de cuisine paysanne : simple, nourrissant et fait pour affronter le froid.
Il est composé de : pommes de terre et chou vert, cuits ensemble puis écrasés
Du lard ou de la poitrine fumée, souvent revenue jusqu’à devenir croustillante
Parfois, une touche d’ail pour relever l’ensemble
Le tout est ensuite poêlé comme une galette, jusqu’à former une croûte dorée et légèrement croustillante. Chaque foyer avait (et a encore !) sa version, parfois avec un œuf, parfois avec des restes de viande.
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Étapes
15 étapes
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Étape 2 / 15
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Lave le chou, enlève les grosses côtes, puis coupe-le grossièrement.
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Étape 3 / 15
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Fais bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Plonge d’abord le chou pendant 5 minutes, puis ajoute les pommes de terre.
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Étape 4 / 15
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Laisse cuire le tout ensemble pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
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Étape 5 / 15
Prêt
Égoutte soigneusement, laisse s’évaporer un peu l’humidité.
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Étape 6 / 15
Prêt
Coupe le lard en lardons ou en petits morceaux.
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Étape 7 / 15
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Dans une grande poêle, fais-les dorer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
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Étape 8 / 15
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Réserve-les sur du papier absorbant, en gardant la graisse dans la poêle.
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Étape 9 / 15
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Écrase grossièrement le mélange chou-pommes de terre avec une fourchette ou un presse-purée. Pas besoin d’une purée lisse !
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Étape 10 / 15
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Ajoute les lardons croustillants à la purée, ainsi que l’ail finement haché (ou écrasé).
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Étape 11 / 15
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Mélange bien, sale légèrement, poivre généreusement.
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Étape 12 / 15
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Dans la poêle (ajoute un peu de matière grasse si nécessaire), forme une grande galette avec la préparation.
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Étape 13 / 15
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Fais-la cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée en dessous.
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Étape 14 / 15
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Retourne délicatement la galette (en t’aidant d’une assiette ou d’un couvercle si besoin) pour dorer l’autre face 5 à 10 minutes.
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Étape 15 / 15
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Bien chaud, accompagné d’un œuf poché, d’une salade verte ou d’un peu de pain de campagne.
Un petit vin rouge ou un cidre sec en boisson, et c’est le bonheur rustique assuré !
Un petit vin rouge ou un cidre sec en boisson, et c’est le bonheur rustique assuré !
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