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Francesinhas
Défi recette Sandwich Baguette

Francesinhas

👥 2 personnes 🍽 Sandwich 🪜 12 étapes

Les Boulets à la Liégeoise sont un plat emblématique de la ville de Liège, en Wallonie (Belgique). La sauce lapin n’a rien à voir avec le gibier : le mot viendrait de laping, un vieux terme liégeois lié au vinaigre.
Le sirop de Liège (à base de pommes et poires) donne cette touche sucrée-salée unique, typique de la cuisine wallonne.

C’est un plat de brasserie, simple, généreux et profondément ancré dans l’identité liégeoise.

🔥 Objectif : réaliser la recette dans le meilleur temps
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Étapes

12 étapes
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Prêt

Étape 1 / 12

Prêt
Préparer la sauce : dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez fondre 5 min sans coloration.
Prêt

Étape 2 / 12

Prêt
Incorporez la purée de tomates, le concentré, mélangez 2 min.
Prêt

Étape 3 / 12

Prêt
Versez la bière et le bouillon, ajoutez le piri-piri, la moutarde et la feuille de laurier. Salez, poivrez.
Prêt

Étape 4 / 12

Prêt
Laissez mijoter à feu doux 15 min. Retirez la feuille de laurier, puis mixez finement la sauce pour la rendre bien onctueuse. Réservez au chaud.
Prêt

Étape 5 / 12

Prêt
Assembler les sandwiches : sur chaque tranche inférieure de pain, disposez dans l’ordre : une tranche de jambon, un steak (ou rosbif), la poitrine fumée, deux tranches de saucisse.
Prêt

Étape 6 / 12

Prêt
Recouvrez avec une tranche de fromage puis d’une deuxième tranche de pain.
Prêt

Étape 7 / 12

Prêt
Nappez généreusement le dessus et les côtés du sandwich avec la sauce chaude.
Prêt

Étape 8 / 12

Prêt
Gratiner: préchauffez le four à 200 °C (gril).
Prêt

Étape 9 / 12

Prêt
Disposez les Francesinhas dans un plat creux, recouvrez-les entièrement de fromage restant.
Prêt

Étape 10 / 12

Prêt
Enfournez 5–7 min sous le gril, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Prêt

Étape 11 / 12

Prêt
Œuf au plat (optionnel): pendant que le sandwich gratine, faites frire les œufs dans une poêle un peu graissée, avec le jaune encore coulant.
Prêt

Étape 12 / 12

Prêt
Déposez un œuf sur chaque Francesinha dès la sortie du four.
Prêt