Le Poulet Kung Pao, appelé Gong Bao Ji Ding en chinois (????), est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine du Sichuan. Il associe des morceaux…
Coupez les filets de poulet en cubes d'environ 2 cm. Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le vin de Shaoxing, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Ajoutez le poulet, mélangez soigneusement puis laissez mariner 20 minutes au réfrigérateur.
Émincez les oignons nouveaux en tronçons de 3 cm. Hachez l'ail et le gingembre. Coupez les piments rouges séchés en deux et retirez une partie des graines si vous souhaitez un plat moins relevé.
Dans un bol, mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vinaigre noir, le sucre, la sauce d'huître, le bouillon de volaille et la fécule de maïs. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Faites revenir les piments pendant 30 secondes, puis ajoutez l'ail et le gingembre. Incorporez le poulet mariné et faites-le sauter pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ajoutez les cacahuètes grillées et les oignons nouveaux. Versez la sauce Kung Pao dans le wok puis mélangez rapidement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe parfaitement le poulet.
Servez immédiatement le Poulet Kung Pao bien chaud avec un bol de riz blanc. Parsemez éventuellement de quelques rondelles d'oignon nouveau et de quelques cacahuètes supplémentaires.
Le Poulet Kung Pao, appelé Gong Bao Ji Ding en chinois (????), est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine du Sichuan. Il associe des morceaux de poulet tendres à des cacahuètes grillées, des piments rouges séchés et une sauce équilibrée mêlant saveurs salées, sucrées, acidulées et légèrement relevées.
Très populaire dans toute la Chine, ce plat est servi aussi bien dans les restaurants que dans les foyers. Il accompagne traditionnellement un bol de riz blanc, qui absorbe parfaitement sa sauce parfumée.
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