Le Botswana possède une longue tradition d'élevage bovin, et le bœuf occupe une place centrale dans la gastronomie nationale. Le bœuf braisé est une …
Émincez les oignons et hachez l'ail. Dans un grand saladier, mélangez l'huile, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le paprika, le sel, le poivre, le thym, les feuilles de laurier, l'ail et les oignons. Déposez les morceaux de bœuf dans cette marinade, mélangez bien afin de les enrober uniformément, puis couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
Préchauffez un barbecue au charbon ou un gril à feu moyen-vif. Égouttez légèrement les morceaux de viande tout en conservant les oignons de la marinade.
Déposez le bœuf sur la grille chaude et laissez cuire 6 à 8 minutes par face selon l'épaisseur et le degré de cuisson souhaité. Pendant la cuisson, badigeonnez régulièrement la viande avec un peu de marinade afin de conserver tout son moelleux. Faites également griller les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Retirez le bœuf du feu et laissez-le reposer 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cette étape permet aux jus de se répartir dans la viande pour une texture plus tendre.
Servez le bœuf braisé bien chaud accompagné de pap, de riz blanc ou de légumes grillés. Disposez les oignons braisés sur la viande et proposez une sauce tomate épicée à part pour accompagner le repas.
Le Botswana possède une longue tradition d'élevage bovin, et le bœuf occupe une place centrale dans la gastronomie nationale. Le bœuf braisé est une préparation courante lors des rassemblements familiaux, des marchés et des célébrations, où la viande est cuite lentement sur des braises de bois.
Au fil des générations, cette recette est devenue l'une des façons les plus populaires de déguster le bœuf au Botswana. Chaque famille adapte la marinade selon ses préférences, tout en conservant une cuisson lente qui garantit une viande tendre et juteuse.
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