Très populaire dans les restaurants et les foyers chinois, ce plat est généralement servi avec du riz blanc ou des nouilles sautées. Sa préparation s…
Coupez le bœuf en fines lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur, en le tranchant perpendiculairement aux fibres. Mélangez-le avec la sauce soja, le vin de Shaoxing, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Laissez mariner 20 minutes au réfrigérateur.
Épluchez les oignons puis coupez-les en fines lamelles. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
Dans un bol, mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d'huître, le bouillon de bœuf, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Faites chauffer un wok à feu vif avec l'huile végétale. Faites revenir rapidement l'ail et le gingembre pendant 30 secondes, puis ajoutez les lamelles de bœuf. Faites-les sauter 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajoutez les oignons dans le wok et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.
Versez la sauce dans le wok puis mélangez rapidement pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe parfaitement la viande et les oignons.
Très populaire dans les restaurants et les foyers chinois, ce plat est généralement servi avec du riz blanc ou des nouilles sautées. Sa préparation simple et sa cuisson rapide en font une recette incontournable du quotidien. Le bœuf sauté aux oignons est préparé dans de nombreuses régions de Chine, notamment dans les cuisines cantonaise et sichuanaise. Bien que les assaisonnements puissent varier selon les provinces, le principe reste le même : une cuisson très rapide au wok afin de préserver le moelleux de la viande.
Aujourd'hui, cette recette fait partie des plats chinois les plus connus dans le monde grâce à son équilibre entre la douceur des oignons et les saveurs de la sauce.
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