Caldo de gallina

Le caldo de gallina est une soupe traditionnelle très populaire au Pérou, particulièrement appréciée comme plat réconfortant. Préparée avec de la poule ou du poulet mijoté longuement dans un bouillon parfumé, elle est accompagnée de pommes de terre, de nouilles, de maïs et souvent d’un œuf dur. Ce plat copieux est très présent dans la cuisine familiale et dans les petites cantines locales, où il est souvent servi bien chaud avec du citron vert et des herbes fraîches.