Étape 1 / 5
● PrêtRetirez les éventuelles membranes du foie puis découpez-le en tranches d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Émincez les oignons et hachez l'ail.
Prêt
Botswana
Cuisine · Abats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Abats
Foie grillé
Le foie grillé est consommé dans de nombreux pays d'Afrique australe, notamment au Botswana, où les abats occupent une place importante dans la cuisi…
1h
Temps
5
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
9 items
4
personnes
Liste principale
✓
Foie de bœuf
800 gramme
✓
Gros oignons émincés
2
✓
Gousse d'ail
3
✓
Jus de citron
2 cuillère à soupe
✓
Huile végétale
3 cuillère à soupe
✓
Paprika
1 cuillère à café
✓
Poivre noir
1 cuillère à café
✓
Sel
2 cuillère à café
✓
Thym
1 branche
Le parcours
5 étapes
1
2
Étape 2 / 5
● PrêtDans un grand saladier, mélangez l'huile, le jus de citron, l'ail, le paprika, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez les tranches de foie ainsi que les oignons émincés, puis mélangez délicatement. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
Prêt
3
Étape 3 / 5
● PrêtPréchauffez un barbecue ou une grande poêle à feu vif. Égouttez légèrement les tranches de foie puis faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajoutez les oignons de la marinade en fin de cuisson et laissez-les légèrement caraméliser.
Prêt
4
Étape 4 / 5
● PrêtRetirez le foie du feu et laissez-le reposer 3 à 5 minutes avant de servir. Cette courte étape permet aux jus de bien se répartir dans la viande.
Prêt
5
Étape 5 / 5
● PrêtServez le foie grillé bien chaud accompagné de pap, de riz blanc ou de légumes verts sautés. Disposez les oignons grillés sur le foie et proposez une sauce tomate épicée à part.
Prêt
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5 étapes
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— L'histoire
Le foie grillé est consommé dans de nombreux pays d'Afrique australe, notamment au Botswana, où les abats occupent une place importante dans la cuisine traditionnelle. L'utilisation de toutes les parties de l'animal fait partie des habitudes culinaires transmises depuis plusieurs générations.
Préparé sur un feu de bois ou sur un barbecue, ce plat est apprécié pour sa simplicité et sa cuisson rapide, qui permet de conserver une viande tendre et savoureuse.
🔥
Objectif : réaliser la recette
en 1h ou mieux
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