Étape 1 / 5
● PrêtLavez soigneusement les marulas. Retirez la peau puis récupérez délicatement la chair en éliminant les noyaux. Déposez la chair dans une grande casserole.
Prêt
Botswana
Cuisine · Dessert
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Dessert
Marula fraîche
Le marula (Sclerocarya birrea) est un arbre originaire d'Afrique australe, présent notamment au Botswana, en Namibie, au Zimbabwe et en Afrique du Su…
1h 5min
Temps
5
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
4 items
4
personnes
Liste principale
✓
Chair de marula
1 kilogramme
✓
Sucre cristallisé
700 gramme
✓
Jus de citron
2 cuillère à soupe
✓
Eau
100 millilitre
Le parcours
5 étapes
1
2
Étape 2 / 5
● PrêtAjoutez le sucre, le jus de citron et les 100 ml d'eau. Mélangez puis portez doucement à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant 35 à 45 minutes, en remuant régulièrement et en écumant si nécessaire.
Prêt
3
Étape 3 / 5
● PrêtDéposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Si elle fige rapidement et ne coule plus, la cuisson est terminée. Dans le cas contraire, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Prêt
4
Étape 4 / 5
● PrêtVersez immédiatement la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Refermez-les aussitôt puis retournez-les pendant 5 minutes afin de favoriser leur conservation.
Prêt
5
Étape 5 / 5
● PrêtLa marula peut également être dégustée fraîche, simplement pelée et coupée en morceaux. Pour la confiture, laissez les pots refroidir complètement avant de les conserver dans un endroit frais et sec.
Prêt
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5 étapes
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— L'histoire
Le marula (Sclerocarya birrea) est un arbre originaire d'Afrique australe, présent notamment au Botswana, en Namibie, au Zimbabwe et en Afrique du Sud. Son fruit est récolté entre la fin de l'été et le début de l'automne, période durant laquelle il est consommé frais ou transformé en jus, confiture ou autres préparations.
Depuis plusieurs générations, les habitants du Botswana utilisent la marula dans leur alimentation grâce à sa richesse en vitamines et à son goût naturellement parfumé.
🔥
Objectif : réaliser la recette
en 1h 5min ou mieux
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