Étape 1 / 5
● PrêtCoupez le bœuf en gros cubes d'environ 4 à 5 cm. Émincez les oignons, hachez l'ail et râpez le gingembre.
Prêt
Botswana
Cuisine · Ragoûts
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Ragoûts
Nama ya Kgomo
Le Nama ya Kgomo est originaire du Botswana, où l'élevage bovin occupe une place essentielle dans la culture et l'économie du pays. Le bœuf est l'une…
5
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
16 items
4
personnes
Pour le ragoût
✓
Paleron de bœuf
1 kilogramme
✓
Gros oignons émincés
2
✓
Tomate
3
✓
Concentré de tomates
2 cuillère à soupe
✓
Gousse d'ail
3
✓
Gingembre
1 morceau
✓
Laurier
2 feuille
✓
Thym
1 branche
✓
Huile végétale
2 cuillère à soupe
✓
Paprika
1 cuillère à café
✓
Poivre noir
1 cuillère à café
✓
Sel
2 cuillère à café
✓
Bouillon de boeuf
500 millilitre
✓
Eau
700 millilitre
Pour l'accompagnement (facultatif)
✓
Pap (bouillie de maïs)
500 gramme
✓
Riz blanc
300 gramme
Le parcours
5 étapes
1
2
Étape 2 / 5
● PrêtFaites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande marmite. Faites revenir les morceaux de bœuf pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les oignons, l'ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Prêt
3
Étape 3 / 5
● PrêtAjoutez les tomates mixées, le concentré de tomate, le paprika, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Versez ensuite les 500 ml de bouillon de bœuf ainsi que les 700 ml d'eau. Mélangez bien puis portez à ébullition.
Prêt
4
Étape 4 / 5
● PrêtCouvrez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant 2 h à 2 h 30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.
Prêt
5
Étape 5 / 5
● PrêtServez le Nama ya Kgomo bien chaud accompagné de pap, de riz, de pommes de terre vapeur ou de légumes verts. Nappez généreusement de sauce et dégustez immédiatement.
Prêt
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5 étapes
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— L'histoire
Le Nama ya Kgomo est originaire du Botswana, où l'élevage bovin occupe une place essentielle dans la culture et l'économie du pays. Le bœuf est l'une des viandes les plus consommées et entre dans la préparation de nombreuses recettes traditionnelles.
Préparé depuis plusieurs générations, ce ragoût est apprécié pour sa simplicité et sa cuisson lente qui met en valeur la qualité de la viande. Chaque famille possède sa propre version en ajoutant quelques légumes ou aromates selon les habitudes locales.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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