Le Chow Mein trouve son origine dans le nord de la Chine avant de se diffuser dans tout le pays. Son nom signifie littéralement « nouilles sautées ».…
Faites cuire les nouilles selon les indications du fabricant jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égouttez-les, rincez-les rapidement à l'eau froide puis mélangez-les avec quelques gouttes d'huile afin d'éviter qu'elles ne collent.
Émincez le poulet en fines lamelles. Coupez la carotte en julienne, le poivron en fines lanières et le chou chinois en fines bandes. Hachez l'ail, râpez le gingembre et émincez les oignons nouveaux.
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Faites revenir le poulet pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réservez.
Dans le même wok, faites revenir l'ail et le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez la carotte, le poivron et le chou chinois puis faites sauter 3 minutes. Incorporez ensuite les pousses de soja.
Remettez le poulet dans le wok puis ajoutez les nouilles. Versez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d'huître, le vin de Shaoxing, l'huile de sésame, le sucre et le poivre blanc. Mélangez énergiquement pendant 2 à 3 minutes afin que les nouilles s'imprègnent de la sauce.
Ajoutez les oignons nouveaux en fin de cuisson et mélangez une dernière fois. Servez immédiatement tant que les nouilles sont bien chaudes.
Le Chow Mein trouve son origine dans le nord de la Chine avant de se diffuser dans tout le pays. Son nom signifie littéralement « nouilles sautées ». La recette s'est ensuite adaptée aux traditions culinaires locales et est devenue l'un des plats chinois les plus connus à l'international, notamment grâce aux communautés chinoises installées en Amérique du Nord, en Europe et en Asie du Sud-Est.
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