Étape 1 / 6
● PrêtÉpluchez et émincez l'oignon. Hachez l'ail et râpez le gingembre. Coupez les tomates en petits dés.
Prêt
Bénin
Accompagnements · Sauces d’accompagnement (liées aux garnitures)
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Sauces d’accompagnement (liées aux garnitures)
Sauce d'arachide béninoise
La sauce d'arachide est consommée depuis plusieurs générations dans de nombreux pays d'Afrique de l'Ouest, où l'arachide est une culture importante. …
55 min
Temps
6
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
10 items
4
personnes
Liste principale
✓
Pâte d'arachide naturelle
250 gramme
✓
Tomates
2
✓
Gros oignons émincés
1
✓
Gousses d'ail hachées
2
✓
Gingembre frais
15 gramme
✓
Piment doux
1
✓
Huile d'arachide
2 cuillère à soupe
✓
Bouillon de volaille
700 millilitre
✓
Sel
1 cuillère à café
✓
Poivre noir
5 cuillère à café
Le parcours
6 étapes
1
2
Étape 2 / 6
● PrêtFaites chauffer l'huile d'arachide dans une casserole. Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le piment. Poursuivez la cuisson 1 minute.
Prêt
3
Étape 3 / 6
● PrêtIncorporez les tomates et laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une base bien fondante.
Prêt
4
Étape 4 / 6
● PrêtDiluez progressivement la pâte d'arachide avec une partie de l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis versez-le dans la casserole. Ajoutez le reste de l'eau, le cube de bouillon si vous en utilisez, le sel et le poivre.
Prêt
5
Étape 5 / 6
● PrêtLaissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement afin que la sauce n'attache pas au fond de la casserole. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude.
Prêt
6
Étape 6 / 6
● PrêtServez bien chaud avec du riz blanc, de l'igname bouillie, du foutou, du manioc, du maïs ou accompagnez-la de poulet, de bœuf ou de poisson grillé.
Prêt
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6 étapes
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— L'histoire
La sauce d'arachide est consommée depuis plusieurs générations dans de nombreux pays d'Afrique de l'Ouest, où l'arachide est une culture importante. Au Bénin, elle est devenue l'une des sauces les plus appréciées grâce à sa richesse en goût et à sa capacité à accompagner une grande variété de plats traditionnels.
Préparée aussi bien dans les foyers que dans les restaurants, elle fait aujourd'hui partie des recettes incontournables de la cuisine béninoise.
🔥
Objectif : réaliser la recette
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