Chikwangue Angolais ✓

Épluchez soigneusement le manioc puis retirez la fibre centrale si elle est présente. Coupez-le en gros morceaux.

Placez les morceaux de manioc dans un grand récipient rempli d'eau. Laissez fermenter à température ambiante pendant 3 à 5 jours, jusqu'à ce que le manioc ramollisse.

Égouttez le manioc puis écrasez-le ou mixez-le afin d'obtenir une pâte homogène. Pressez-la légèrement pour éliminer l'excès d'eau.

Ramollissez les feuilles de bananier quelques secondes au-dessus de la vapeur ou d'une flamme afin qu'elles deviennent souples. Déposez une portion de pâte sur chaque feuille, roulez-la fermement puis attachez les extrémités avec de la ficelle alimentaire.

Disposez les Chikwangues dans une grande marmite d'eau frémissante ou dans un cuiseur vapeur. Laissez cuire environ 2 heures.

Laissez tiédir quelques minutes avant de retirer les feuilles. Coupez le Chikwangue en tranches et servez-le avec des poissons grillés, des viandes en sauce ou des plats traditionnels angolais.

Conseils : les feuilles de bananier apportent un parfum délicat pendant la cuisson. Les feuilles de bananier apportent un parfum délicat pendant la cuisson. Le Chikwangue peut être dégusté chaud, tiède ou froid.