Galette saucisse ✓

Versez la farine de sarrasin dans un saladier. Ajoutez le gros sel puis incorporez progressivement l'eau froide tout en fouettant afin d'obtenir une pâte lisse et fluide. Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez jusqu'à parfaite homogénéité.

Couvrez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Faites griller les saucisses sur une plancha, un barbecue ou dans une poêle à feu moyen pendant 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

Faites chauffer une billig ou une grande poêle légèrement graissée.

Versez une louche de pâte puis étalez-la rapidement afin d'obtenir une galette fine.

Laissez cuire environ 1 minute 30, retournez-la puis poursuivez la cuisson pendant 30 secondes.

Déposez une saucisse bien chaude au centre de chaque galette. Enroulez fermement la galette autour de la saucisse sans ajouter de sauce, conformément à la tradition rennaise.