Grelhado de Cabrito ✓

Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le paprika, le thym, l'origan, le laurier, le sel, le poivre et le piment.

Ajoutez les morceaux de chevreau et enrobez-les soigneusement de marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Préchauffez le barbecue, la plancha ou le gril à feu moyen.

Égouttez légèrement la viande puis faites-la cuire environ 20 à 25 minutes de chaque côté selon l'épaisseur des morceaux, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de marinade pendant la cuisson.

Retirez la viande du feu et laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de servir afin que les jus se répartissent dans la chair.

Servez le Grelhado de Cabrito avec du manioc bouilli, des pommes de terre rôties, des bananes plantains grillées, du riz ou une salade.

Conseils : une marinade de toute une nuit rend la viande encore plus tendre. Une cuisson au charbon de bois apporte une saveur fumée très appréciée. Évitez une cuisson trop longue afin de conserver une viande moelleuse. Vous pouvez ajouter quelques branches de romarin frais dans la marinade.