Palet breton ✓

Dans un saladier, fouettez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les jaunes d'œufs un à un, puis ajoutez la vanille.

Mélangez la farine avec la levure chimique avant de les incorporer progressivement à la préparation. Travaillez la pâte juste assez pour obtenir une pâte homogène et souple.

Façonnez un rouleau d'environ 5 cm de diamètre. Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire puis laissez-le reposer 2 heures au réfrigérateur afin qu'il durcisse.

Préchauffez le four à 180°C. Découpez le rouleau en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Disposez-les dans des cercles à pâtisserie ou dans des moules à muffins peu profonds afin qu'ils conservent leur forme caractéristique.

Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler, puis transférez les palets sur une grille afin qu'ils refroidissent complètement.