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Pappardelle al Cinghiale
🇮🇹 Italie

Pappardelle al Cinghiale ✓

Les Pappardelle al Cinghiale sont un plat généreux où de larges rubans de pâtes fraîches s'enrobent d'un ragoût de sanglier longuement mijoté. La cuisson lente permet à la viande de devenir…

🇮🇹 Italie Cuisine Viandes et volailles Plat principal Facile
◷Préparation—
▱Cuisson—
♧Pour4 personnes
♨Total—

Ingrédients

4 personnes
Pour les pâtes
🍝 Pappardelle fraîches 400 gramme
🫘 Eau 2 litre
🦐 Sel 10 gramme
Pour le ragoût de sanglier
🍝 Vande de sanglier coupée en morceaux 800 gramme
🫘 Carotte 150 gramme
🦐 Oignon jaune 120 gramme
🍅 Céleri branche 100 gramme
🧄 Gousse d'ail 3
🫒 Tomates concassées 400 gramme
🌿 Vin rouge corsé 250 gramme
⚪ Huile d’olive extra vierge 30 gramme
⚫ Laurier 2 feuille
🌶️ Romarin 2 branche
🍝 Baies de genièvre écrasées 5
🫘 Thym séché 3 gramme
🦐 Sel 3 gramme
🍅 Poivre noir moulu 2 gramme
Pour la marinade
🍝 Vin rouge 500 millilitre
🫘 Carotte 1
🦐 Céleri 1 branche
🍅 Oignon jaune 1
🧄 Laurier 2 feuille
🫒 Baies de genièvre 4
🌿 Romarin 2 branche
Pour la finition
🍝 Parmigiano Reggiano râpé 60 gramme
— L’histoire

Les Pappardelle al Cinghiale sont un plat généreux où de larges rubans de pâtes fraîches s'enrobent d'un ragoût de sanglier longuement mijoté. La cuisson lente permet à la viande de devenir particulièrement fondante, tandis que le vin rouge, les herbes aromatiques et les légumes développent une sauce profonde et parfumée.