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Cuisine
Vitello Tonnato
Ce plat raffiné associe de fines tranches de veau cuites à basse température à une onctueuse sauce au thon, aux anchois…
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La cuisine de Italie
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Ce qui mijote en Italie
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Abbacchio alla romana (agneau rôti)
L’Abbacchio alla Romana est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine romaine, traditionnellement préparé pou…
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Cacio e pepe
La Cacio e Pepe est l’un des plats les plus anciens et les plus emblématiques de la cuisine romaine. Son nom signifie s…
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Cuisine
Spaghetti alla carbonara
La carbonara est un plat emblématique de la cuisine romaine, dont l’origine reste entourée de plusieurs hypothèses pass…
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Cuisine
Vincisgrassi
Les Vincisgrassi viennent de la région des Marches (Italie centrale), en particulier de Macerata et d’Ancône. Ils sera…
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Olive all’Ascolana (Olives farcies et frites)
Les Olive all’Ascolana viennent de la ville d’Ascoli Piceno, dans les Marches. Ce plat naît dans les cuisines nobles, o…
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Strangozzi al Tartufo
Les strangozzi sont une spécialité d’Ombrie, surtout autour de Spoleto. Leur nom vient de leur forme allongée rappelant…
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Cuisine
Cacciucco (Soupe de poisson à la livournaise)
Le cacciucco est né dans le port de Livourne, où les pêcheurs utilisaient les poissons invendables ou abîmés pour prépa…
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Cuisine
Bistecca alla Fiorentina (Côte de bœuf à la florentine)
La Bistecca alla Fiorentina est un symbole de la cuisine toscane et plus particulièrement de Florence. Elle est traditi…
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