🇦🇲 Explorez par pays

Bozbash (soupe de viande et pois chiches)

Lorsque les premières neiges tombaient sur les hauts plateaux du Caucase, un parfum familier s’élevait des foyers : celui du bozbash, une soupe dense et dor…

Chanakh (ragoût d'agneau aux légumes)

Quand les jours raccourcissent et que le vent descend des montagnes, c’est dans la cuisine que la chaleur reprend ses droits. Le chanakh, ragoût généreux v…

Ishkhan (truite du lac Sevan grillée)

Au cœur des montagnes arméniennes, le lac Sevan, surnommé le « Joyau Bleu de l'Arménie », abrite une espèce de truite endémique appelée Ishkhan, s…

Shashlik (brochettes de viande)

Le shashlik, cette savoureuse brochette de viande grillée, tire ses origines des peuples nomades d’Asie centrale et du Caucase. Ces communautés, souvent en …

Lula Kebab (brochettes de viande hachée)

Le lula kebab est un plat emblématique des cuisines d'Arménie, d'Azerbaïdjan et d'autres pays du Caucase, du Moyen-Orient et d'Asie centr…

Khorovats (barbecue arménien)

Le khorovats, plat emblématique de l'Arménie, est bien plus qu'une simple brochette de viande grillée. Son nom, signifiant "grillé" en a…

Ghapama – Potiron Farci au Riz et Fruits Secs

Le ghapama est un plat traditionnel arménien emblématique, préparé en période de fêtes comme Noël ou le Nouvel An. Il consiste en un potiron évidé, gar…

Lahana Tolma : Le Plat de l’Hiver et des Grandes Familles

Le lahana tolma, ou chou farci, est un plat emblématique de la cuisine arménienne, particulièrement apprécié durant les mois d'hiver et lors des grand…

Tolma Arménien – Feuilles de Vigne Farcies

Le tolma arménien, ces feuilles de vigne farcies de viande et de riz, incarne bien plus qu'un simple plat?: c'est un symbole vivant de l'identit…

Kyufta Arménien – Boulettes de Viande Battue

Le kyufta arménien, ou boulette de viande battue, est un plat emblématique de la cuisine arménienne, souvent préparé lors des fêtes et des grandes occasio…

Spas (Soupe Arménienne au Yaourt et Blé)

Le spas, également connu sous le nom de tanabour, est une soupe traditionnelle arménienne à base de yaourt fermenté (madzoun) et de blé. Appréciée pour s…

Khash (soupe de pieds de bœuf)

Il faut se lever tôt pour apprécier le khash. Très tôt. Car cette soupe épaisse et puissante, mijotée pendant toute la nuit, est servie à l’aube, quand…

Harissa arménienne