La cuisine de Italie

🇮🇹 Cuisine

Lasagne alla Bolognese

Les lasagnes sont un des plats phares d’Émilie-Romagne, et plus particulièrement de Bologne. Elles étaient autrefois ré…

🇮🇹 Cuisine

Farinata (Galette de pois chiches)

La farinata est née dans les ports de Ligurie, où la farine de pois chiches était un aliment de base bon marché et nutr…

🇮🇹 Boulangerie

Focaccia Genovese

La Focaccia Genovese est née à Gênes comme un pain plat facile à conserver, parfait pour les marins et les dockers. Sa …

🇮🇹 Cuisine

Trofie al Pesto (Pâtes fraîches au pesto génois)

Les trofie sont une pâte artisanale typique de la Ligurie, façonnée à la main pour retenir la sauce. Le pesto alla geno…

🇮🇹 Cuisine

Frico (Galette de pommes de terre et fromage)

Le frico est l’un des plats les plus emblématiques du Frioul. Né comme un moyen d’utiliser les restes de fromage, il ét…

🇮🇹 Soupe et bouillons

Jota (Soupe aux haricots et choucroute)

La Jota est un plat populaire du Frioul-Vénétie Julienne, hérité des traditions paysannes et slaves de la région. Cette…

🇮🇹 Cuisine

Fegato alla Veneziana (Foie de veau à la vénitienne)

Le Fegato alla Veneziana est l’un des plats emblématiques de Venise. Il était déjà apprécié dans l’Antiquité, mais la v…

🇮🇹 Cuisine

Sarde in Saor

Les sarde in saor sont nées dans la lagune de Venise comme un plat de marins. La marinade à base de vinaigre permettait…

🇮🇹 Cuisine

Spezzatino di Cervo (Ragoût de cerf)

Le spezzatino di cervo est un plat emblématique des régions alpines italiennes, où la chasse au gibier a toujours fait …