La cuisine de Italie

🇮🇹 Cuisine

Vincisgrassi

Les Vincisgrassi viennent de la région des Marches (Italie centrale), en particulier de Macerata et d’Ancône. Ils sera…

🇮🇹 Cuisine

Olive all’Ascolana (Olives farcies et frites)

Les Olive all’Ascolana viennent de la ville d’Ascoli Piceno, dans les Marches. Ce plat naît dans les cuisines nobles, o…

🇮🇹 Cuisine

Strangozzi al Tartufo

Les strangozzi sont une spécialité d’Ombrie, surtout autour de Spoleto. Leur nom vient de leur forme allongée rappelant…

🇮🇹 Boulangerie

torta al testo

La torta al testo tire son nom de la plaque en pierre (testo) sur laquelle elle était cuite autrefois. C’était le pain …

🇮🇹 Cuisine

Cacciucco (Soupe de poisson à la livournaise)

Le cacciucco est né dans le port de Livourne, où les pêcheurs utilisaient les poissons invendables ou abîmés pour prépa…

🇮🇹 Cuisine

Bistecca alla Fiorentina (Côte de bœuf à la florentine)

La Bistecca alla Fiorentina est un symbole de la cuisine toscane et plus particulièrement de Florence. Elle est traditi…

🇮🇹 Soupe et bouillons

Ribollita (Soupe paysanne toscane)

La ribollita est née dans les campagnes toscanes, où les paysans réutilisaient le pain sec et les légumes disponibles p…

🇮🇹 Cuisine

Tagliatelle al Ragù alla Bolognese

Les tagliatelle al ragù sont l’un des symboles de Bologne. Contrairement aux spaghetti à la bolognaise (version interna…

🇮🇹 Cuisine

Tortellini in Brodo

Les tortellini in brodo sont nés dans la région de Modène et Bologne, où ils sont considérés comme un symbole des repas…